Viva Espana 

En Andalousie on trouve ce qu’il y a de plus typique pour la cuisine espagnole. Les oliviers au centre de la Province de Jaën, au Nord de l’Andalousie, un petit massif montagneux, dont certains pics culminent au-delà de 2.000m, et qui offre les conditions idéales pour la culture de l’olivier, donnant ensuite une huile très fruitée avec beaucoup de corps .

Ou encore le vinaigre de Xères. Le triangle JEREZ, SANLUCAR et EL PUERTO constitue la zone de vieillissement, conformément à la tradition des vins de l'appellation d'origine Jerez-Xérès-Sherry.

Le microclimat de cette zone délimitée par l'Océan Atlantique et les fleuves Guadalquivir et Guadalete influe de manière fondamentale sur la création d'un équilibre de température et d'humidité idéale pour le vieillissement des vinaigres de Xérès.

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