Ce mélange d'épices composé de : cannelle, gingembre, girofle, muscade et poivre...parfume le biscuit typique des pays du Nord, le spéculoos, servi pour la fête de l'avent ou de la Saint Nicolas et tout simplement avec le café. Le mélange spéculoos mélangé à la vergeoise (sucre de betterave) et à la farine, donne une couleur brune et un aspect grumeleux aux fameux biscuits appelé "spéculoos". Il parfume aussi les desserts à base de fruits : crumbles, les crèmes, les mousses et le chocolat