Nouveau Perles de Balsamique - Modène

Description

Les perles de balsamique de la Compagnia Del Montale ont bien plus de vertus que celles d'un joli accessoire décoratif sur vos préparations culinaires. Chacune est un concentré de sens, une explosion gustative à l'état pur dés lors qu'elle libère son sublime liquide légèrement acidulé. Car elles enrobent du vrai balsamique, et il n'en faut que très peu pour perfectionner votre met. L’utilisation du vinaigre balsamique est bien plus large qu’on le croit, car il est polyvalent et sa capacité d’améliorer la saveur de chaque plat de viande, poisson, apéritif, légumes, fromage et dessert est immense. Il s’entend merveilleusement bien avec toutes les cultures culinaires, car c’est lui le plus naturel des vinaigres. Le protagoniste de la cuisine traditionnelle italienne a aujourd’hui trouvé sa place dans les sushis ou sashimi japonais, les raviolis cuits à la vapeur chinois, les spécialités thaïlandaises ou en accompagnement d’huitres ou de foie gras. Goûter au vinaigre balsamique est synonyme de classe et de raffinement son unicité est une invitation à la créativité culinaire.

Perles de Balsamique - Modène

50g
8,90 € TTC

177,87 € par kg

Pays Italie
Région Modène
Ingrédients Vinaigre Balsamique de Modène I.G.P. 70%, eau, épaississant: gomme de cellulose, gélifiant: Chlorure De Calcium, alginate de sodium, conservateur: sorbate de potassium
Producteur COMPAGNIA DEL MONTALE

La Compagnia del Montale est une entreprise familiale fondée en 1984 et installée au cœur de la région de Modène, bien que les origines de leur production de vinaigre balsamique aient des racines beaucoup plus anciennes. Nous travaillons avec Enrico Zini et Francesco Bertholi depuis plus de 8 ans et les considérons aujourd’hui comme des amis. Ils ont obtenu le label IGP (Indication Géographique Protégée) en 2009, et produisent dans les règles de l’art une gamme de 7 Vinaigres Balsamique de Modène, réalisés sans aditif ni colorant.
Pour cette petite entreprise familiale le vinaigre balsamique a le parfum de la mémoire, une tradition et un savoir-faire transmis de génération en génération : persévérance, passion, patience et l’odeur âcre du grenier du grand-père où sont stockés les barils des différentes essences de bois disposés en séquence.