Nouveau Vinaigre Balsamique Calamaio - Modène

Description

Le Calamaio est identique au vinaigre Oro Nero, mais présenté dans un flacon plus "festif", idéal pour les idées cadeaux. C'est un vinaigre balsamique authentique de Modène IGP. Sans colorant ni caramel il a vieilli en fut de chêne pendant plusieurs années. Ce balsamique présente une maturité déjà bien avancée. Il est issu d'un assemblage de deux variétés de raisins, dont le raisin Trebbiano. Très crémeux, fruité et légèrement sucré, l’acidité à totalement disparue, il s'utilise en finition sur vos salades, crudités mais aussi sur un morceau de fromage de chèvre ou encore sur vos noix de St. Jacques. L’utilisation du vinaigre balsamique est bien plus large qu’on le croit, car il est polyvalent et sa capacité d’améliorer la saveur de chaque plat de viande, poisson, apéritif, légumes, fromage et dessert est immense. Il s’entend merveilleusement bien avec toutes les cultures culinaires, car c’est lui le plus naturel des vinaigres. Le protagoniste de la cuisine traditionnelle italienne a aujourd’hui trouvé sa place dans les sushis ou sashimi japonais, les raviolis cuits à la vapeur chinois, les spécialités thaïlandaises ou dans le couscous méditerranéen. Goûter au vinaigre balsamique est synonyme de classe et de raffinement son unicité est une invitation à la créativité culinaire.

Vinaigre Balsamique Calamaio - Modène

25cl
18,50 € TTC

74,00 € par litre

Pays Italie
Région Modène
Ingrédients Moût de raisin acétifié, vinaigre de vin. Contient des sulfites d'origine naturelle. Sans colorant, ni caramélisant, ni épaississant .
Producteur COMPAGNIA DEL MONTALE

La Compagnia del Montale est une entreprise familiale fondée en 1984 et installée au cœur de la région de Modène, bien que les origines de leur production de vinaigre balsamique aient des racines beaucoup plus anciennes. Nous travaillons avec Enrico Zini et Francesco Bertholi depuis plus de 8 ans et les considérons aujourd’hui comme des amis. Ils ont obtenu le label IGP (Indication Géographique Protégée) en 2009, et produisent dans les règles de l’art une gamme de 7 Vinaigres Balsamique de Modène, réalisés sans aditif ni colorant.
Pour cette petite entreprise familiale le vinaigre balsamique a le parfum de la mémoire, une tradition et un savoir-faire transmis de génération en génération : persévérance, passion, patience et l’odeur âcre du grenier du grand-père où sont stockés les barils des différentes essences de bois disposés en séquence.