L'huile d'olive vierge extra Lithos BIO est produite en Grèce dans le département de Laconie au sud-est du Péloponnèse à proximité de Sparte,  par des agriculteurs engagés à respecter une charte de production écologique.

Cette huile d'olive biologique et herbacée est une combinaison de deux variétés d'olives l'Athinolia et la Maniataki (une sous-variété de Koroneiki ) très souvent utilisées pour les huiles d'olives grecques d'une grande finesse. Ces variétés poussent sur un terroir à la richesse organique réputée pour la culture de l'olivier et sous un climat propice, aux pieds du mont Taygetos.