Le Vigna Argento est un vinaigre balsamique authentique de Modène IGP. Sans colorant ni caramel il a vieilli en fut de chêne pendant plusieurs années. Ce balsamique présente une maturité avancée. Mariage à part égale du Vigna Bordo et du Vigna Oro, il dévoile de manière subtile les trois essences de bois utilisées lors d’un vieillissement naturel. L’acidité réduite par le processus de fermentation, nous offre un balsamique doux qui suffit à lui-même.
Pays | Italie |
Région | Modène |
Ingrédients | Moût de raisin acétifié, vinaigre de vin. Contient des sulfites d'origine naturelle. Sans colorant, ni caramélisant, ni épaississant |
Producteur | COMPAGNIA DEL MONTALE |
La Compagnia del Montale est une entreprise familiale fondée en 1984 et installée au cœur de la région de Modène, bien que les origines de leur production de vinaigre balsamique aient des racines beaucoup plus anciennes. Nous travaillons avec Enrico Zini et Francesco Bertholi depuis plus de 8 ans et les considérons aujourd’hui comme des amis. Ils ont obtenu le label IGP (Indication Géographique Protégée) en 2009, et produisent dans les règles de l’art une gamme de 7 Vinaigres Balsamique de Modène, réalisés sans aditif ni colorant. |