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DÉRÉCOCINARIA, bezieht sich auf den berühmten römischen Gourmet Apicius Marcus Gavius

Die "De re coquinaria" oder die "Kochkunst von Apicius" ist eine Sammlung von kulinarischen römischen Rezepten aus dem späten vierten Jahrhundert .

Es ist eines der ersten Kochbücher in der Geschichte der Menschheit

Eine Gastronomie, schon damals bekannt durch ihren Geschmack für herbe Aromen, einer umfangreichen Verwendung von Essig, und dem systematischen Gebrauch von Olivenöl sowie Kräutern in vielen pflanzlichen Rezepten.

 

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