Fèves de Tonka

Description

Dipterix odorata
C’est un arbre de la famille des Fabacées, originaire du Venezuela. Il est aussi cultivé aux Antilles. Son fruit appelé fève a un parfum d’amande amère, de miel et de vanille. La fève Tonka infusée ou râpée parfume les crèmes, les entremets, les sorbets, les fruits cuits ou glacés et le chocolat. Râpée, elle donne un goût légèrement caramélisé et vanillé dans les sauces accompagnant le veau, le foie poêlé, les poissons et les fruits de mer.

Fèves de Tonka

65g
11,90 € tax incl.

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Pays France
Région Gironde
Ingrédients Tonka en fève
Producteur SARAVANE

Saravane est localisé à Arcachon entre Bordeaux et les vastes forêts landaises dans une terre baignée par l’océan Atlantique.
Bordeaux, terre de tradition gastronomique avec son port offre toute l’infrastructure nécessaire aux voyages et aux importations maritimes.
Les épices importées par Saravane à l'état brut (graines, racines, écorces...) sont, une fois dans leur atelier, broyées, réduites en poudre et associées pour composer les mélanges : Curry, Mélange Saté, Sweet mélange...