Nouveau Huile de Noisette - BIO

Description

Cette huile de noisette, extraite par pression traditionnelle rappelle nos meilleurs souvenirs d’enfance, on a tous goûté les noisettes ramassées ça et là, et cassées tant bien que mal avec un caillou. Tout est dit, le bon goût retrouvé, évoquant des saveurs d’automne et de chocolat… D'une délicatesse remarquable elle est parfaite pour accompagner un filet de poisson, ou des carottes râpées, la noisette fait appel à votre imagination, et de la ronde des recettes ne cesseront de s’agrandir au gré de vos souhaits.

Huile de Noisette - BIO

25cl
10,50 € TTC

42,00 € par litre

En cours de réapprovisionnement

Pays France
Région Dordogne
Ingrédients Huile vierge de noisette 100% . BIO
Producteur MOULIN DE LA GAUMERIE

L’exploitation de Franck Monsallier se situe au cœur du Périgord blanc et compte pas moins de 13.000 noyers. C'est dans son vieux moulin, qu’il fabrique une huile artisanale et authentique, élaborée avec des cerneaux de qualité extra.

La Franquette est la variété dominante, plantée il y a maintenant une trentaine d'années dans une terre argilo-calcaire, les arbres offrent leurs fruits pleins de leur amande craquante, petites merveilles qui font pencher les branches avant de rouler sur le sol.
Comme le veut la tradition, les noix sont ramassées dès le mois d'octobre, lavées à l'eau claire, puis calibrées pour finir dans de grands séchoirs en bois. Elles sont ensuite conservées au sec, avant d’arriver sur votre table, ou d’être transformées en huile aux grandes qualités gustatives et aux vertus diététiques reconnues.

La récolte terminée, Franck produit dans son moulin, l'huile de noix à l'aide d'une vieille meule en pierre. A peine chauffée, cette huile conserve toute la délicatesse de son parfum.

Pour élaborer 1 litre d’huile en pression traditionnelle, il faut 5 kilos de noix (davantage pour une extraction à froid).
Un autre gage pour une qualité exceptionnelle c’est le faite de trier manuellement les cerneaux au moment de l'énoisage, tel que cela se pratique au Moulin de la Gaumerie. Ici tout est fait sur place, la ferme est équipée de hangars et matériels spécialisés pour la récolte, ainsi que le cassage et la transformation des cerneaux de noix.
En continuité de la culture et de la récolte des noix, le moulin se situe également sur le site, ce qui permet de produire l’huile au fur et à mesure des besoins, car les cerneaux de noix sont conservés en chambre froide déshydratée. Le Moulin de la Gaumerie peut donc fournir une production d’huile fraîche tout au long de l’année.