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DÉRÉCOCINARIA, fait référence au célèbre gastronome Romain Marcus Gavius Apicius.

La "De re coquinaria" ou "l’Art culinaire selon Apicius" est une compilation de recettes Culinaires romaines de la fin du IV siècle.

C’est l'un des premiers manuels de cuisine de l'histoire de l'humanité.

Une gastronomie se démarquant déjà par le goût pour les saveurs acidulées avec l’utilisation importante de vinaigre, l'emploi systématique de l'huile d'olive et des herbes aromatiques, dans de nombreuses recettes de légumes !

 

Nos références dans la gastronomie